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2013年5月9日 星期四

花蓮站前美食 建國路嘉義火雞肉飯好吃


花蓮站前美食 建國路嘉義火雞肉飯好吃

記者林昀融/報導
  經營十多年的「嘉義火雞肉飯」,滑嫩火雞肉淋上香甜醬汁,美味傳統中式餐點獲得好評,原本在建國路上,後來搬到火車站前國聯一路,仍以建國路火雞肉飯為名。
  年輕的老闆蔡敦皓說,當初因為母親溫香珍是嘉義人,老家親戚在嘉義經營火雞肉飯多年,美味傳千里。於是,想要將好吃的家傳餐點,帶到花蓮,開創另一番事業。
  蔡敦皓說,火雞肉飯好吃的原因在於肉質,一整隻火雞放進大鍋裡煮兩個小時,這當中火候的控制相當重要,煮火雞肉時,都會依多年經驗,掌控火候,才能煮出滑嫩細緻的火雞肉。
  另外,醬汁也是一門學問,加了多樣獨門配料,混合醬油之後,清淡中帶著雞肉香,淋上香味四溢的雞油,就是一碗集美味和香味的火雞肉飯。走進「建國路火雞肉飯」,看見大大的火雞就在前面,客人點餐時,老闆會當場切下一塊火雞肉,剁成肉絲後,混合特製醬料和雞油,之後淋在香Q米飯上,就是讓人百吃不厭的火雞肉飯。
  美味平價的特色,讓人不用花大錢就能飽餐一頓,一份火雞肉便當,有香嫩可口的火雞肉飯,搭配三樣家常配菜,也是建國路火雞肉飯的招牌餐點,在店裡品嚐或是外帶,都能吃到傳統滋味。

2013年4月27日 星期六

相傳第三代 余記溫州大餛飩花蓮知名小吃

相傳第三代 余記溫州大餛飩花蓮知名小吃

  記者林昀融/報導
  花蓮的扁食餛飩小吃,早已名聞遐邇,位在中美路上的「余記溫州大餛飩」,以料多實在的大餛飩吸引饕客,粒粒飽滿的鮮肉餛飩,吃得到香甜肉汁,搭配蔬果時蔬熬煮出甜美湯頭,二十年來吃不膩的美味,讓溫州大餛飩成為花蓮地區頗具知名度的小吃。
  「溫州大餛飩」開業至今超過二十多年,第三代老闆余振宏有三十年的廚師經驗,曾經在日本橫濱中華餐館習藝五年。余振宏說,二十年前,先由表哥到台北淡水,向真正的溫州餛飩師傅習藝,所以現在店裡的溫州餛飩麵、餛飩湯,都是真正傳統溫州口味。
  餛飩好吃之外,鮮美的湯頭也是好吃的原因,用大骨、紅蘿蔔、玉米、雞骨熬煮四小時以上的高湯,喝起來清淡爽口,加上蛋皮、紫菜和冬菜的鮮味,搭配出一碗香而不膩的溫州大餛飩。
  溫州大餛飩為了方便外縣市的饕客,也推出「宅急便」訂購方式,今天訂購、後天送達,享受美味的溫州大餛飩。

2013年4月17日 星期三

伊甸園


伊甸園
木工創作空間享受地瓜餐
記者林昀融/報導
  陳風璋多年前因為身體不適,長期食用地瓜養生之後,身體漸漸好轉,於是十幾年前,開始用磚窯烤地瓜,更突發奇想把地瓜打成冰沙,成為好吃又健康的冰品,今年他重新經營餐飲再度出發,黃昏市場旁的「伊甸園」是陳風璋將木工專長結合地瓜美食的新作。
  從「伊甸園」的大門口,到室內桌椅及各項擺設,都是陳風璋發揮木工設計專長,將許多廢棄木材,加上藝術的設計工法,重新點燃新生命。店裡也擺放著他曾經榮獲洄瀾美展優選的作品,宛如藝術展示空間的伊甸園,只要平價消費就能享受頂級的藝術饗宴。
  陳風璋說,今年再度以店面方式經營餐飲,希望把地瓜的營養健康以及熱愛木工創作的興趣,結合在一起。目前在伊甸園裡,除了多年不變的招牌地瓜冰沙之外,還有新研發的地瓜披薩,以香甜的地瓜製作成餅皮,加上濃郁起司,好吃又健康。
  健康營養是伊甸園的經營方式,特製的水果冰沙也是以新鮮水果熬煮後,加上冰塊快打成冰沙。另外,還有鍋燒麵系列的飽餐美食,歡迎大家來品味木工藝術,品嚐健康地瓜餐點。

王美華 掀起蔥油餅街稱號


王美華 掀起蔥油餅街稱號
歷經四年努力  用心做好餅營口碑  獨創口味受歡迎
記者林昀融/報導
  復興街上的蔥油餅,從四十年前的一個小攤位,到現在儼然成為花蓮知名的「蔥油餅街」,每到假日滿滿人潮聞香而來。而掀起蔥油餅街這個名稱的,竟是四年多前才開始經營的三星蔥油餅,王美華帶著從宜蘭的蔥油餅技術,她用實力和毅力,開啟蔥油餅街的稱號。
  王美華曾經住在羅東多年,那時候親戚家就是經營三星蔥油餅,她原本就擅長烹調美食,所以,幾年下來,學習到各種製麵、揉麵的?實工夫,只是當時不以為意的從蔥油餅,竟然成為她在花蓮賴以維生的重要專長。
  帶著迷人的笑容,王美華說,以前想法是蔥油餅不起眼的點心,不會有一番成就,即使還到花蓮之後,她也沒想過要以賣餅維生。只是,在一次朋友聚會時,王美華突然想起作蔥油餅給大伙品嚐,想不到皮酥麵Q而且蔥香四溢的蔥油餅,當場就被搶光了。
  因為連連的讚美聲,還有許多朋友預約下一次還要吃餅的鼓勵,王美華在接著的幾個月時間,用道地的優質三星蔥,加上?實QQ的麵糰,做出好吃的蔥油餅,每一次都讓朋友吃的讚不絕口,這時候,才興起開店賣餅的想法。
  有了想法就要行動,而找店面卻是一大學問,王美華評估過花蓮幾個熱鬧商圈,都有窒礙難行之處。後來在好友的建議之下,開始找在復興街上的店面,因為這裡原本就有賣蔥油餅,希望創造聚集經濟的效益,會比創造一個全新的市場來得快,果真幸運的在復興街上找到合適店面。
  掛著滿牆的報導紀錄與客人的介紹,顯示三星蔥油餅在復興街上的努力。也因為四年前開始在復興街上經營,而引來媒體好奇,開始將這條短短的復興街,命名為蔥油餅街,幾年下來,逐漸打響知名度,確實達到聚集經濟的效益。
  王美華說,夏天颱風過後蔥價上揚,又無法短時間漲價,為了要堅持滿滿蔥香的品質,即使賠錢也要咬著牙經營,甚至因為麵團沒有使用發粉,所以製作札實的麵團成本極高,也不輕易漲價。她說,來買蔥油餅的人都是好朋友,怎麼忍心漲價。
  愛心、用心經營,贏得許多好評。王美華運用創意在蔥油餅的口味,除了可以加蛋增加香味之外,還有臭豆腐蔥肉餅,將臭豆腐及豬絞肉包混合蔥香,包進麵糰裡,經過熱鍋油炸後,臭豆腐特殊香氣融合蔥肉滋味,絕配的新吃法,豐盛有料,也是全國獨創的臭豆腐蔥油餅。
  滿滿蔥香油鍋裡,王美華贏得自信與滿足,她因為蔥油餅,和花蓮這塊土地有所聯結,未來,她更希望用蔥油餅,創造屬於花蓮的精采故事。

李孟嚐盡人生滋味

李孟嚐盡人生滋味 加進每道料裡
獨特炸醬融和濃郁醬料 平價麵食分享美味人生

過去,「李孟」曾是意氣風發的商場專業經理人,如今又峰迴路轉回到花蓮,人生繞了一大圈,回到人生的原點,他在熟悉的土地上,以簡單的麵食,將五味雜陳的人生,放進每一碗用心條理的麵裡。

記者林昀融/報導
  李夢挽起袖子,穿起圍裙,不停攪拌熱鍋裡的麵條,然後熟練的加上各種配料,這樣的李孟,不是他意料中的人生;相較於過去在臺北經營出版社或是投顧公司,他說「還是煮麵比較踏實」。
  李孟生長在經商家族,在他族譜中,有很自傲的一句形容「五代不務農」,表示一直以來,家族都以經商為主,而且都曾經是地方上赫赫有名的商業名家。或許是遺傳,也許是從小耳濡目染的環境,李孟從年輕時,就經營不少事業。
  李孟曾經開過出版社,因為年輕時,他參加花蓮文學獎,獲得第一名榮耀,也奠定日後對於文字的專精,後來北上開起出版社,不但自己寫書,也出版許多好書,文學氣息濃厚的李孟,終究敵不過對於投資的熱情。
  天生商業底子極佳,李孟除了擅長文學創作,他還熟悉投資之道。因此,創立投資顧問公司,每天不斷的應酬,加上投資壓力大,終日在數字之間打轉,讓他賠掉了生活的精彩片刻,也讓他對於商場心生退意,去年中,他帶著滿滿思鄉情愁,回到故鄉花蓮。
  李孟說,回到花蓮只想過平淡日子,經過時間沉澱後,他想到自己擅長烹調料理,喜歡嚐美食的特性,於是開始找地點預備開小吃店,終於在今年一月,李孟找到位在花蓮市富國路60號的店面,於是開始了「孟叔的麵」在花蓮美味登場。
  「孟叔的麵」裡賣的是李孟熱情,以及李孟人生的豐富滋味,他以自己最愛吃的「炸醬麵」為招牌,也是她最自豪的一項拿手菜,以前做炸醬只為獨自解饞,現在苦已和更多人分享。李孟說,這份快樂,得到的滿足與喜樂是金錢無法比擬。原來,做了幾十年投資,發現小小善意,竟然得到最大回饋。
  李孟的炸醬麵因為用心,所以特別好吃,他用四種醬料加上八種香料,經過三小時慢火熬煮,融和各種配料的滋味,才能做出濃郁的炸醬,香而不膩的味道,拌上QQ麵條,加上炒香的豆干及清脆的小黃瓜,吃在嘴裡的,是豐富的感動。
  除了炸醬麵,李孟也有獨特的「煎麵」,用熱鍋煎得香酥外皮的麵條,搭配多種口味食材,好大一碗吃得飽足。為了讓更多人到孟叔的麵吃得無負擔,李孟把價格訂得平易近人,最便宜的乾麵只要30元,而豐盛的炸醬麵也只要40元。他說,人生高興就好。
  在孟叔的麵,吃到的不只是一碗麵,而是李孟走過數十年的人生滋味。


2013年4月5日 星期五

飽滿肉餡 滿口溢香


飽滿肉餡 滿口溢香
碧雲莊溫州大餛飩多種吃法

記者林昀融/報導
  大顆飽滿餛飩,光是用看的都覺得滿足,「碧雲莊溫州大餛飩」經營快十年了,老闆陳明昆以用心烹調料理的心,每天製作好吃大餛飩,漸漸成為碧雲莊社區的經典美食,名氣逐漸在全省打響。
  陳明昆十年前遠到彰化親戚家學習餛飩的製作方式,尤其是大餛飩的調味作法,回到花蓮後,即在碧雲莊開設小吃店,用心採買新鮮食材,並用頂級豬後腿肉,做成餛飩肉餡,拌上特製的調味,包裹出清香美味的大餛飩。
  回想十年前,陳明昆在花蓮市建國路二段(碧雲莊旁)創業初期,真是艱辛萬分,因為一般大眾對於大餛飩不甚熟悉,剛開始經營時,曾經一天賣不到十碗,但是陳明昆不因此打退堂鼓,反而更加認真研究食材的用法,讓每一個來吃到大餛飩的朋友,都是最佳的宣傳。經過幾年努力,碧雲莊溫州大餛飩的美味知名度逐漸打開,現在不只店裡常常座無虛席,連外恩週大魂對縣市宅配的訂單也都要排隊等候。
  溫州大餛飩除了傳統的湯麵吃法之外,還可以用油炸的方式,香酥的炸餛飩,別有一番風味,洽詢電話是:8580733。

2013年3月17日 星期日

陳建富堅持古早味烹調


陳建富堅持古早味烹調
海草魚丸名聲響叮噹
記者劉湘仕/報導
 老家在東河鄉興昌村的陳建富,原本務農,承襲了上一代的老本行,耕作一公頃多的釋迦園,因為專業經營,所生產的釋迦受到好評,因此獲得臺東縣十大傑出青年農民的殊榮,但是成家後,妻子在臺東市上班,加上小孩年幼,總得有人必須犧牲,於是將家搬到臺東市,從新思考未來的路。
 一方面放不下上一輩所留下來的祖業,另一方面又要承受未來壓力,他和妻子商量後,決定轉行,空餘時間再回家整理釋迦園。他迢迢千里到高雄學習水產加工,因為務農時的堅持,他也堅持即使轉行,也要堅持「古早味」,更何況他從事的是「魚丸」製作。
 陳建富說,師傅不可能將功夫完全傳給徒弟,所以他習得基本功夫,回家又潛心研究,並且開發新口味。他的堅持就是不放防腐劑、不漂白、也不放硼砂等化學藥劑,消費者不是傻瓜,會透過各種管道來檢驗你的產品,因此,那麼多年下來,他都是靠著老顧客一傳一的捧場,他非常享受這樣的經營模式。
 陳建富目前開發出許多特殊口味產品,如芹菜丸、海草丸、魚漿餃以及浮水魚羹等,因為堅持古早味,成本無形中增加,再加上手工製作,費時又費工,萬一失敗了,材料就要丟棄,而調整口味更是不容易。他儘量的使用臺東的鮮魚料,這種堅持,是一種良心,他會持續作下去。
 目前,陳建富所研發的海草魚丸,已經獲得某地方政府詢問,希望能成為地方的特色產品,此外,他所研發的浮水魚羹,是專門提供給老年人享用的,也製成真空包,未來如果有業者願意代售或是有年輕人希望學習,他可以退到第二線,專門研發特殊口味。
 陳建富除了在學校提供DIY教學,他也期望推廣地方美食,必須由地方首長帶隊,密集式的到大都會辦行銷、找固定據點,而業者也要有體認,不要一昧的期望政府的補助,而是要靠自己走出去,即使多花成本也在所不惜,這樣才能產、官、學一致,讓臺東的特色躍上國際舞台。
圖:陳建富製作許多特殊口味魚丸,堪稱臺東縣的魚丸達人。

2013年3月7日 星期四

阿洲師的雞窩美式餐廳
帶著些微美式復古氛圍,打造出一個舒服愜意的環境
 記者蘇紘慶/台中報導
    Chicken Coop 美式風味餐廳是融合道地與創意的美式餐廳,義大利麵、紅/白醬燉飯、美式漢堡、各式歐美傳統點心、甜點等等。店內屬於美式的輕鬆風格,帶著些微美式復古氛圍,打造出一個舒服愜意的環境,提供精緻而富有創意的美式料理。
  阿洲師從學生時代開始就在餐飲界服務,畢業於高雄餐飲學院中餐系。歷經過中餐、日本料理、鐵板燒、師傅等磨練過程,他的料理充滿創意與想像,擅長將各國美食做創意結合。來到阿洲師的雞窩美式餐廳除了吃道地的美式料理之外,還有提供各式咖啡及啤酒,值得一提的是雞窩店裡的啤酒皆精挑細選過,選自比利時、瑞士、德國、英國等國家的純飲,讓所有來到店裡的朋友都能追尋享樂主義,讓獨樹一格的雞窩文化滿足挑剔的你(妳)!
電話:04-22343461
地址:台中市北區永興街358號(有特約停車場)

2013年1月25日 星期五

哈爾濱蔥花大餅 獨讚好味道




哈爾濱蔥花大餅 獨讚好味道
 記者蘇紘慶/報導
  第一名的平民小吃,哈爾濱蔥花大餅,看似加厚變大份的蔥油餅,其實是將大餅與蔥油餅的特性巧妙結合,像千層蔥油餅般,口感扎實有嚼勁,外層滿滿芝麻,沒有一般蔥油餅那般油膩,入口外酥內軟、蔥香四溢,對於現代人的輕油飲食,是最佳的選擇,真的吃過的都說讚。
  雪花大餅做法:老闆現場製作,桿著麵皮發酵,將大把大把蔥花灑下去,與麵糰揉合,鋪在特製的圓形平鍋底裡,底層淋上一些油,表面灑上金黃色芝麻,掌控火侯及時間,烘煎時間大約20分鐘,讓大餅上桌的時間拿捏得恰到好處,使大餅外酥內Q,大餅直徑約有50公分,再用大刀將大餅切成八份,方便大家好入口食用,光吃一塊就讓人感受其厚實,口感好的沒話說。
  哈爾濱蔥花大餅,好吃的關鍵就在麵糰的發酵,天氣冷熱乾濕做調整,火侯的控制也很重要,所以老闆三不五時下身查看麵餅的熟度,且食材新鮮用料又實在,漸漸傳出老闆的好口碑,開業至今客人絡繹不絕,蔥花大餅的實體店鋪在和平路上,老闆也會定時在榮民之家外擺攤子,讓那些在外的老榮民能一解鄉思的味道,也頗受大家好評,下次經過,聞到飄著麵皮香味,停一下腳步,買塊蔥花大餅來嚐嚐吧!

電話:0910-043778
地點:花蓮市和平路345號

圖:哈爾濱蔥花千層餅標榜健康、多料,讓客人吃得安心。
圖:蔥花千層餅表面佈滿金黃色芝麻,多層又多蔥。
圖:老闆正在製作大餅,大餅直徑約有50公分。