香Q美味可口 風味口感極佳
記者陳志源／報導
位於重慶市場裡的詹阿姨菜頭粿，多年來以獨特的口感獲得青睞，在地小吃的堅持，源自傳統客家人的精神。她所做的菜頭粿是走原味路線，精選優質在來米，和自身農田種植的無毒蘿蔔，不添加任何調味用的油蔥和蝦米，以竹製蒸籠堆疊，蒸數小時，蒸出來的菜頭粿，有著竹片與木材的天然香味，保留傳統古早味，香Q美味可口，風味口感極佳，且絕不添加防腐劑！
做傳統客家菜頭粿有很多步驟，要先把米洗乾淨再泡，泡完了再拿來磨成米漿，剉菜頭簽後蒸熟，後混和米漿倒入蒸籠再蒸熟，只要其中一個環節出錯，味道就會有所不同。已經60歲的詹阿姨在做粿時，很多步驟其實都可以用機器代勞，但是他就是不放心，全都要自己來。詹阿姨受訪時表示：看著客人對我說我做的客家菜頭粿很好吃，有著滿滿的古早味，我就會很滿足，所以我一定要把祖先傳下來的好滋味，品質顧好，讓花蓮鄉親都能夠品嚐的到。詹阿姨還有販售手工自製傳統醃菜圃以及新鮮大蘿蔔。提醒鄉親，詹阿姨的菜頭粿，十點左右就會賣完，要回味的鄉親要早點去買唷！
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圖：位於重慶市場裡的詹阿姨菜頭粿，以獨特的手工口感，傳遞客家古早味。
