相傳第三代 余記溫州大餛飩花蓮知名小吃

相傳第三代　余記溫州大餛飩花蓮知名小吃

　　記者林昀融／報導
　　花蓮的扁食餛飩小吃，早已名聞遐邇，位在中美路上的「余記溫州大餛飩」，以料多實在的大餛飩吸引饕客，粒粒飽滿的鮮肉餛飩，吃得到香甜肉汁，搭配蔬果時蔬熬煮出甜美湯頭，二十年來吃不膩的美味，讓溫州大餛飩成為花蓮地區頗具知名度的小吃。
　　「溫州大餛飩」開業至今超過二十多年，第三代老闆余振宏有三十年的廚師經驗，曾經在日本橫濱中華餐館習藝五年。余振宏說，二十年前，先由表哥到台北淡水，向真正的溫州餛飩師傅習藝，所以現在店裡的溫州餛飩麵、餛飩湯，都是真正傳統溫州口味。
　　餛飩好吃之外，鮮美的湯頭也是好吃的原因，用大骨、紅蘿蔔、玉米、雞骨熬煮四小時以上的高湯，喝起來清淡爽口，加上蛋皮、紫菜和冬菜的鮮味，搭配出一碗香而不膩的溫州大餛飩。
　　溫州大餛飩為了方便外縣市的饕客，也推出「宅急便」訂購方式，今天訂購、後天送達，享受美味的溫州大餛飩。

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伊甸園

伊甸園
木工創作空間享受地瓜餐

記者林昀融/報導
  陳風璋多年前因為身體不適，長期食用地瓜養生之後，身體漸漸好轉，於是十幾年前，開始用磚窯烤地瓜，更突發奇想把地瓜打成冰沙，成為好吃又健康的冰品，今年他重新經營餐飲再度出發，黃昏市場旁的「伊甸園」是陳風璋將木工專長結合地瓜美食的新作。
  從「伊甸園」的大門口，到室內桌椅及各項擺設，都是陳風璋發揮木工設計專長，將許多廢棄木材，加上藝術的設計工法，重新點燃新生命。店裡也擺放著他曾經榮獲洄瀾美展優選的作品，宛如藝術展示空間的伊甸園，只要平價消費就能享受頂級的藝術饗宴。
  陳風璋說，今年再度以店面方式經營餐飲，希望把地瓜的營養健康以及熱愛木工創作的興趣，結合在一起。目前在伊甸園裡，除了多年不變的招牌地瓜冰沙之外，還有新研發的地瓜披薩，以香甜的地瓜製作成餅皮，加上濃郁起司，好吃又健康。
  健康營養是伊甸園的經營方式，特製的水果冰沙也是以新鮮水果熬煮後，加上冰塊快打成冰沙。另外，還有鍋燒麵系列的飽餐美食，歡迎大家來品味木工藝術，品嚐健康地瓜餐點。

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王美華 掀起蔥油餅街稱號

王美華 掀起蔥油餅街稱號
歷經四年努力  用心做好餅營口碑  獨創口味受歡迎

記者林昀融／報導
  復興街上的蔥油餅，從四十年前的一個小攤位，到現在儼然成為花蓮知名的「蔥油餅街」，每到假日滿滿人潮聞香而來。而掀起蔥油餅街這個名稱的，竟是四年多前才開始經營的三星蔥油餅，王美華帶著從宜蘭的蔥油餅技術，她用實力和毅力，開啟蔥油餅街的稱號。
  王美華曾經住在羅東多年，那時候親戚家就是經營三星蔥油餅，她原本就擅長烹調美食，所以，幾年下來，學習到各種製麵、揉麵的?實工夫，只是當時不以為意的從蔥油餅，竟然成為她在花蓮賴以維生的重要專長。
  帶著迷人的笑容，王美華說，以前想法是蔥油餅不起眼的點心，不會有一番成就，即使還到花蓮之後，她也沒想過要以賣餅維生。只是，在一次朋友聚會時，王美華突然想起作蔥油餅給大伙品嚐，想不到皮酥麵Q而且蔥香四溢的蔥油餅，當場就被搶光了。
  因為連連的讚美聲，還有許多朋友預約下一次還要吃餅的鼓勵，王美華在接著的幾個月時間，用道地的優質三星蔥，加上?實QQ的麵糰，做出好吃的蔥油餅，每一次都讓朋友吃的讚不絕口，這時候，才興起開店賣餅的想法。
  有了想法就要行動，而找店面卻是一大學問，王美華評估過花蓮幾個熱鬧商圈，都有窒礙難行之處。後來在好友的建議之下，開始找在復興街上的店面，因為這裡原本就有賣蔥油餅，希望創造聚集經濟的效益，會比創造一個全新的市場來得快，果真幸運的在復興街上找到合適店面。
  掛著滿牆的報導紀錄與客人的介紹，顯示三星蔥油餅在復興街上的努力。也因為四年前開始在復興街上經營，而引來媒體好奇，開始將這條短短的復興街，命名為蔥油餅街，幾年下來，逐漸打響知名度，確實達到聚集經濟的效益。
  王美華說，夏天颱風過後蔥價上揚，又無法短時間漲價，為了要堅持滿滿蔥香的品質，即使賠錢也要咬著牙經營，甚至因為麵團沒有使用發粉，所以製作札實的麵團成本極高，也不輕易漲價。她說，來買蔥油餅的人都是好朋友，怎麼忍心漲價。
  愛心、用心經營，贏得許多好評。王美華運用創意在蔥油餅的口味，除了可以加蛋增加香味之外，還有臭豆腐蔥肉餅，將臭豆腐及豬絞肉包混合蔥香，包進麵糰裡，經過熱鍋油炸後，臭豆腐特殊香氣融合蔥肉滋味，絕配的新吃法，豐盛有料，也是全國獨創的臭豆腐蔥油餅。
  滿滿蔥香油鍋裡，王美華贏得自信與滿足，她因為蔥油餅，和花蓮這塊土地有所聯結，未來，她更希望用蔥油餅，創造屬於花蓮的精采故事。

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李孟嚐盡人生滋味

李孟嚐盡人生滋味　加進每道料裡
獨特炸醬融和濃郁醬料　平價麵食分享美味人生

過去，「李孟」曾是意氣風發的商場專業經理人，如今又峰迴路轉回到花蓮，人生繞了一大圈，回到人生的原點，他在熟悉的土地上，以簡單的麵食，將五味雜陳的人生，放進每一碗用心條理的麵裡。

記者林昀融／報導
　　李夢挽起袖子，穿起圍裙，不停攪拌熱鍋裡的麵條，然後熟練的加上各種配料，這樣的李孟，不是他意料中的人生；相較於過去在臺北經營出版社或是投顧公司，他說「還是煮麵比較踏實」。
　　李孟生長在經商家族，在他族譜中，有很自傲的一句形容「五代不務農」，表示一直以來，家族都以經商為主，而且都曾經是地方上赫赫有名的商業名家。或許是遺傳，也許是從小耳濡目染的環境，李孟從年輕時，就經營不少事業。
　　李孟曾經開過出版社，因為年輕時，他參加花蓮文學獎，獲得第一名榮耀，也奠定日後對於文字的專精，後來北上開起出版社，不但自己寫書，也出版許多好書，文學氣息濃厚的李孟，終究敵不過對於投資的熱情。
　　天生商業底子極佳，李孟除了擅長文學創作，他還熟悉投資之道。因此，創立投資顧問公司，每天不斷的應酬，加上投資壓力大，終日在數字之間打轉，讓他賠掉了生活的精彩片刻，也讓他對於商場心生退意，去年中，他帶著滿滿思鄉情愁，回到故鄉花蓮。
　　李孟說，回到花蓮只想過平淡日子，經過時間沉澱後，他想到自己擅長烹調料理，喜歡嚐美食的特性，於是開始找地點預備開小吃店，終於在今年一月，李孟找到位在花蓮市富國路６０號的店面，於是開始了「孟叔的麵」在花蓮美味登場。
　　「孟叔的麵」裡賣的是李孟熱情，以及李孟人生的豐富滋味，他以自己最愛吃的「炸醬麵」為招牌，也是她最自豪的一項拿手菜，以前做炸醬只為獨自解饞，現在苦已和更多人分享。李孟說，這份快樂，得到的滿足與喜樂是金錢無法比擬。原來，做了幾十年投資，發現小小善意，竟然得到最大回饋。
　　李孟的炸醬麵因為用心，所以特別好吃，他用四種醬料加上八種香料，經過三小時慢火熬煮，融和各種配料的滋味，才能做出濃郁的炸醬，香而不膩的味道，拌上QQ麵條，加上炒香的豆干及清脆的小黃瓜，吃在嘴裡的，是豐富的感動。
　　除了炸醬麵，李孟也有獨特的「煎麵」，用熱鍋煎得香酥外皮的麵條，搭配多種口味食材，好大一碗吃得飽足。為了讓更多人到孟叔的麵吃得無負擔，李孟把價格訂得平易近人，最便宜的乾麵只要３０元，而豐盛的炸醬麵也只要４０元。他說，人生高興就好。
　　在孟叔的麵，吃到的不只是一碗麵，而是李孟走過數十年的人生滋味。

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飽滿肉餡 滿口溢香

飽滿肉餡 滿口溢香
碧雲莊溫州大餛飩多種吃法

記者林昀融／報導
  大顆飽滿餛飩，光是用看的都覺得滿足，「碧雲莊溫州大餛飩」經營快十年了，老闆陳明昆以用心烹調料理的心，每天製作好吃大餛飩，漸漸成為碧雲莊社區的經典美食，名氣逐漸在全省打響。
  陳明昆十年前遠到彰化親戚家學習餛飩的製作方式，尤其是大餛飩的調味作法，回到花蓮後，即在碧雲莊開設小吃店，用心採買新鮮食材，並用頂級豬後腿肉，做成餛飩肉餡，拌上特製的調味，包裹出清香美味的大餛飩。
  回想十年前，陳明昆在花蓮市建國路二段（碧雲莊旁）創業初期，真是艱辛萬分，因為一般大眾對於大餛飩不甚熟悉，剛開始經營時，曾經一天賣不到十碗，但是陳明昆不因此打退堂鼓，反而更加認真研究食材的用法，讓每一個來吃到大餛飩的朋友，都是最佳的宣傳。經過幾年努力，碧雲莊溫州大餛飩的美味知名度逐漸打開，現在不只店裡常常座無虛席，連外恩週大魂對縣市宅配的訂單也都要排隊等候。
  溫州大餛飩除了傳統的湯麵吃法之外，還可以用油炸的方式，香酥的炸餛飩，別有一番風味，洽詢電話是：8580733。

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