記者林昀融／報導
經營十多年的「嘉義火雞肉飯」，滑嫩火雞肉淋上香甜醬汁，美味傳統中式餐點獲得好評，原本在建國路上，後來搬到火車站前國聯一路，仍以建國路火雞肉飯為名。
年輕的老闆蔡敦皓說，當初因為母親溫香珍是嘉義人，老家親戚在嘉義經營火雞肉飯多年，美味傳千里。於是，想要將好吃的家傳餐點，帶到花蓮，開創另一番事業。
蔡敦皓說，火雞肉飯好吃的原因在於肉質，一整隻火雞放進大鍋裡煮兩個小時，這當中火候的控制相當重要，煮火雞肉時，都會依多年經驗，掌控火候，才能煮出滑嫩細緻的火雞肉。
另外，醬汁也是一門學問，加了多樣獨門配料，混合醬油之後，清淡中帶著雞肉香，淋上香味四溢的雞油，就是一碗集美味和香味的火雞肉飯。走進「建國路火雞肉飯」，看見大大的火雞就在前面，客人點餐時，老闆會當場切下一塊火雞肉，剁成肉絲後，混合特製醬料和雞油，之後淋在香Q米飯上，就是讓人百吃不厭的火雞肉飯。
美味平價的特色，讓人不用花大錢就能飽餐一頓，一份火雞肉便當，有香嫩可口的火雞肉飯，搭配三樣家常配菜，也是建國路火雞肉飯的招牌餐點，在店裡品嚐或是外帶，都能吃到傳統滋味。
